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燕窩阿膠核桃糕加工

2021年07月23日11:32 

嫦娥雙稀 燕窩阿膠核桃糕 (2).jpg

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燕窩阿膠核桃糕:采用黃酒、燕窩、阿膠、核桃仁、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、黑芝麻 、紅棗干等多種健康食材 ,經(jīng)過研發(fā)師多次打樣研發(fā)調(diào)試而成,食材好,配比好,采用純手工小鍋熬制法,口感好、營養(yǎng)豐富,獨(dú)立小袋包裝、攜帶方便,深受消費(fèi)者喜愛。

傳統(tǒng)古方手工熬制

1、烊化阿膠:把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制:把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中,用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制,先大火熬至沸騰,轉(zhuǎn)小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態(tài):熬制阿膠成粘稠狀,阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態(tài),此時(shí)可以下輔料。

4、攪拌:所以輔料保證新鮮炒熟,倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型:準(zhǔn)備模具在內(nèi)里面涂抹油脂或者放油紙,這樣可以隔絕阿膠糕與模具,便于脫離模具。

6、去火毒:一般常溫冷卻定型一夜,這個(gè)過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒,滋補(bǔ)而不上火。

7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。



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